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    CHAUCHILLA

    Bonito o mono, monito chauchilla, chauchilla, cerrajn

    Sarda chilensis

    La chauchilla es el nombre que recibe el bonito en su etapa juvenil. Por ello no se


    diferencia en lo absoluto a las caractersticas del bonito en su etapa adulta, a excepcin del
    tamao.

    CARACTERSTICAS

    Primera y segunda aleta dorsal muy cerca


    Con aletillas detrs de la segunda aleta dorsal y anal
    6 a 8 bandas obscuras oblicuas en el dorso

    TAMAO

    60 cm, 30 kg; mximo hasta 90 cm, 80 kg.

    BIOLOGA

    Pelgico en cardmenes en los alrededores de la costa en aguas verdes (14 18C),


    migraciones estacionales, en la costa peruana entre setiembre y abril, reproduccin
    entre noviembre y enero.
    ALIMENTACIN

    Especialmente anchoveta, desplazamientos verticales diarios, posiblemente


    vinculados al movimiento de la anchoveta

    DISTRIBUCIN

    California hasta Chile

    VALOR COMERCIAL

    Antes era pescado principal para las clases populares del Per (1960), hoy poca
    abundancia en la costa peruana, pero con alto precio, carne rojiza , se consume
    fresco salado y envasado

    VALOR NUTRITIVO

    El bonito es un pescado azul, por lo que su contenido graso es elevado en


    comparacin con el de los pescados magros.
    Su grasa es rica en cidos grasos omega-3 que contribuye a disminuir los niveles de
    colesterol y de triglicridos en sangre, adems de hacer la sangre ms fluida, lo que
    rebaja el riesgo de formacin de cogulos o trombos.
    Entre las vitaminas se encuentran las del grupo B, como la B2 (ms abundante en
    los pescados azules)
    Respecto a otros pescados, el bonito tiene un contenido sobresaliente de vitamina
    B3 y B12, esta ltima en cantidad superior a muchos pescados y carnes.
    El bonito, por ser un pescado graso, tambin posee vitaminas liposolubles, como la
    A y la D, que se acumulan de manera principal en sus vsceras (hgado, sobretodo) y
    en el msculo.
    En relacin con los minerales, el bonito posee cantidades interesantes de potasio,
    fsforo, magnesio y hierro, adems de yodo.

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